ভিটামিন 'ই' ও‘কে’

নবম-দশম শ্রেণি (মাধ্যমিক) - গার্হস্থ্য বিজ্ঞান - খাদ্যের কাজ ও উপাদান | | NCTB BOOK

ভিটামিন

ভিটামিন- এর আর এক নাম টোকোফেরল। এটি চর্বিতে দ্রবণীয় পানিতে অদ্রবণীয় একটা ভিটামিন।

উৎস ভোজ্য তেল যেমন- সয়াবিন তেল, গমের জার্ম তেল ভিটামিন--এর সবচেয়ে ভালো উৎস। গমের অংকুর, অংকুরিত ছোলা, মটরশুঁটি ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ছাড়া শাকসবজি, ফল, যকৃৎ, ডিমের কুসুম, দুধ ইত্যাদিতে ভিটামিন- পাওয়া যায়

ভিটামিন- এর কাজ-

  • এই ভিটামিন কোষগুলোকে জারণজনিত বিক্রিয়ার কারণে ধ্বংসের হাত থেকে রক্ষা করে।
  • কোষের মেমব্রেনের গঠনের জন্য অত্যাবশ্যকীয়।
  • দেহের কোষে অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি এসিডগুলোকে জারণের হাত থেকে রক্ষা করে
  • লোহিত রক্ত কণিকাকে বিভিন্ন জারক পদার্থের আক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
  • প্রাণির বন্ধ্যত্ব রোধ করে।
  • ভিটামিন- এবং ক্যারটিনের জারণ রোধ করে।
  • যকৃৎকে বিভিন্ন বিষাক্ত উপাদানের প্রভাবে ধ্বংস হওয়া থেকে রক্ষা করে ভিটামিন-ই।
  • চোখের ছানি পড়া রোধ করে।

অভাবজনিত অবস্থা -

  • স্ত্রী পুরুষের বন্ধ্যত্ব দেখা দিতে পারে।
  • অকাল বার্ধক্য দেখা দিতে পারে ফলে দেহ মন নিস্তেজ হয়ে পড়ে।
  • ভিটামিন--এর অভাবে অসময়ের গর্ভস্রাব হয়ে গর্ভস্থ ভ্রুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

 

কাজভিটামিন- আমাদের দেহে কী ধরনের কাজ করে লেখ।

 

ভিটামিন-কে

এর রাসায়নিক নাম ফাইটাল ন্যাপথোকুইনোন। একে রক্তক্ষরণ নিবারক ভিটামিন বা অ্যানটি হেমারেজিক ভিটামিনও বলা হয়। এটি হলুদ বর্ণের, চর্বিতে দ্রবণীয় এবং পানিতে অদ্রবণীয় একটা ভিটামিন। তাপে, বাতাসে আর্দ্রতায় ভিটামিন-কে নষ্ট হয় না, তবে আলোতে নষ্ট হয়ে যায়। ভিটামিন-কে খুব কম নষ্ট হয়

উৎসউদ্ভিদের সবুজ পাতা গাঁজানো খাবারে ভিটামিন-কে পাওয়া যায়। সবুজ রঙের শাক, ডিমের কুসুম, সয়াবিন তেল এবং যকৃতে ভিটামিন-কে পাওয়া যায়। লেটুস পাতা, পালং শাক, টমেটো, শালগম পাতা, ফুলকপি বাঁধাকপিতে ভিটামিন কে পাওয়া যায়। প্রাণীজ উৎসের মধ্যে সামুদ্রিক মাছ, ডিমের কুসুম, মাংস, যকৃৎ, পনির, দুধ দুধ-জাতীয় খাদ্যে ভিটামিন-কে থাকে।

ভিটামিন-কে এর কাজ-

  • ভিটামিন-কে এর প্রধান কাজ রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করা। এই ভিটামিনের প্রভাবে দ্রুত রক্ত জমাট বাঁধার জন্য প্রোথম্বিন নামক প্রোটিন তৈরি হয়।
  • পিত্তের স্বাভাবিক প্রবাহ নিয়ন্ত্রণে ভিটামিন-কে এর ভূমিকা রয়েছে।

অভাবজনিত ফল

  • রক্তে প্রোথম্বিনের পরিমাণ কমে যায়।
  • কেটে গেলে বা ক্ষত স্থান থেকে রক্তক্ষরণ সহজে বন্ধ হয় না
  • পিত্ত নিঃসরণ ব্যাহত হয়

 

কাজভিটামিন কে এর অভাবে আমাদের দেহে কী ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে।

Content added By
Promotion